Info memo · SIREN 897250312
ETABLISSEMENTS BAILLET est en liquidation judiciaire depuis le 09/05/2025. À ce stade on ne reprend pas la société : on rachète ses actifs (fonds de commerce, matériel, marques, parfois avec les équipes) auprès du liquidateur. La liquidation date de plus d'un an : les actifs ont probablement été réalisés, un appel au liquidateur le confirme en cinq minutes. L'interlocuteur est Me Hélène BRANCHU-BORD, liquidateur à Bayonne.
Les Établissements Baillet sont une entreprise spécialisée dans la préparation industrielle de produits à base de viande, située à Hagetmau en Nouvelle-Aquitaine. Leur activité principale inclut le commerce de gros de viandes et charcuterie, avec un accent sur des produits de charcuterie-salaison et le jambon de Bayonne. L'entreprise a été fondée en 1972 et emploie entre 20 et 49 personnes, avec un chiffre d'affaires de 5 186 402 euros.
L'entreprise est actuellement en liquidation judiciaire depuis le 09 mai 2025. Auparavant, elle avait ouvert une procédure de redressement judiciaire le 10 novembre 2023, suite à une cessation des paiements constatée le 1er mai 2023. La situation juridique actuelle est donc celle d'une liquidation judiciaire en cours.
Les atouts spécifiques de cette entreprise restent à confirmer lors de la due diligence. On sait néanmoins que l'entreprise bénéficie d'une ancienneté de plus de 50 ans, d'un chiffre d'affaires de 5 186 402 euros, et d'un effectif de 20 à 49 employés. De plus, elle a des liens avec des producteurs locaux et a été intégrée au groupe Agour, ce qui pourrait représenter un avantage stratégique.
Le profil idéal du repreneur serait une entreprise ou un investisseur ayant des compétences dans le secteur de la charcuterie et des salaisons, ainsi qu'une capacité financière suffisante pour soutenir la relance de l'activité. Des synergies avec des réseaux de distribution en gros seraient également recherchées.
La reprise se ferait dans le cadre d'une liquidation d'actifs. Pour plus d'informations, il est conseillé de contacter le liquidateur judiciaire.
| Indicateur | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | 2019 |
|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires | - | 5,2 M€ | 5,2 M€ | 5 M€ | 7 M€ |
| EBE / EBITDA | - | -428 K€ | -793 K€ | -42 K€ | -1,3 M€ |
| Résultat net | - | -320 K€ | -912 K€ | -732 K€ | -1,3 M€ |
| Marge EBE | - | -6.9 % | -18.3 % | -15.3 % | -18.9 % |
| Effectif | - | - | - | 23 sal. | - |
| Capitaux propres | -1,4 M€ | -692 K€ | -345 K€ | 596 K€ | - |
| Dettes financières | 3 M€ | - | - | - | - |
| Taux d'endettement | -206.4 % | -254.1 % | -520.2 % | 19.2 % | 27.2 % |
| Autonomie financière | -29.9 % | -12.1 % | -6.2 % | 11.1 % | 21.8 % |
| Ratio de liquidité | 0.54 | 3479.66 | 4870.74 | 3164.57 | 1436.58 |
30/08/2026
09/05/2025
10/11/2023
Aucun actif de propriété industrielle identifié pour cette entreprise.
Recherche effectuée sur la base INPI (marques, brevets, dessins & modèles)
Source : Registre national des marques & brevets (INPI)
Voir sur data.inpi.fr →Chiffre d'affaires
5,2 M€
Effectif
20-49 sal.
Tranche INSEE
20 à 49 salariés
SIREN
897250312
Forme juridique
SAS
Code NAF
10.13A · Préparation industrielle de produits à base de viande
Adresse
RUE DE L ABATTOIR
Ville
40700 HAGETMAU
Département
40
Région
Nouvelle-Aquitaine
Mandataire judiciaire
Nom
Me Hélène BRANCHU-BORD
2, rue DU 49ÈME - 64100 Bayonne
Administrateur judiciaire
Nom
Me Julien ALLART
Tribunal
Tribunal de Commerce