Info memo · SIREN 324445030
POILANE est entrée en redressement judiciaire le 19/01/2026. Le tribunal lui a accordé une période d'observation pour tenter de se retourner, et c'est précisément la phase où un repreneur peut se positionner. Les offres de reprise se déposent pendant cette période, auprès de l'administrateur judiciaire. L'interlocuteur est Me Catherine Poli (AJRS), administrateur judiciaire à Paris.
Poilâne est une boulangerie artisanale renommée, spécialisée dans la fabrication de pains au levain, viennoiseries et pâtisseries traditionnelles. Sa clientèle est composée de particuliers, de professionnels de la restauration et de détaillants, principalement en France et à l'international. L'entreprise se distingue par son savoir-faire ancestral, son engagement envers des ingrédients de qualité et son héritage familial, ayant été fondée à Paris en 1932.
| Indicateur | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 |
|---|---|---|---|---|---|
| Chiffre d'affaires | 10,5 M€ | 11,2 M€ | 10,5 M€ | 10 M€ | 11,4 M€ |
| EBE / EBITDA | -1,5 M€ | -1,7 M€ | -1,7 M€ | -1,8 M€ | -1,1 M€ |
| Résultat net | -2,2 M€ | -2,5 M€ | -1,9 M€ | -1,7 M€ | 2,9 M€ |
| Marge EBE | -15.1 % | -14.7 % | -16.1 % | -18.3 % | -9.9 % |
| Effectif | - | - | 147 sal. | 150 sal. | - |
| Capitaux propres | 1,3 M€ | 3,5 M€ | 6 M€ | 8 M€ | 9,7 M€ |
| Taux d'endettement | 93.0 % | 35.7 % | 22.5 % | 18.5 % | 9.1 % |
| Autonomie financière | 16.5 % | 35.5 % | 50.9 % | 59.7 % | 67.1 % |
| Ratio de liquidité | 61.40 | 97.69 | 145.67 | 220.02 | 265.33 |
19/01/2026
republication : remplace l'annonce du 19/01/202617/06/2025
republication : remplace l'annonce du 17/06/202513/02/2024
republication : remplace l'annonce du 13/02/202405/06/2023
Aucun actif de propriété industrielle identifié pour cette entreprise.
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Source : Registre national des marques & brevets (INPI)
Voir sur data.inpi.fr →Chiffre d'affaires
10,5 M€
Effectif
20-49 sal.
Tranche INSEE
20 à 49 salariés
SIREN
324445030
Forme juridique
SAS
Code NAF
10.71C · Boulangerie et boulangerie-pâtisserie
Adresse
8 RUE DU CHERCHE-MIDI
Ville
75006 PARIS
Département
75
Région
Île-de-France
Mandataire judiciaire
Nom
Me Xavier Brouard
Cabinet
BDR & ASSOCIES
Administrateur judiciaire
Nom
Me Catherine Poli
Cabinet
AJRS